回 忆
鹰潭最老的一条街之一——金山弄！
母亲祖上三代都是土生土长的鹰潭人，老妈有记忆以来，老外公老外婆家就住在金山弄了。
二老在上个世纪七、八十年代，是鹰潭老街上最早做生意的， 下海经商，是金山弄里有名的个体户。
二老在金山弄的其中一套房子：一楼是店面加住房，门口是店面，卖玻璃，往里面走是二老的寝卧；二楼是吃饭的地方；三楼是舅公住；四楼是一间杂物房和一间阳台。
印象里，老外公老外婆已是满头白发的老人。二老床对面有个旧式的电视机，每次去，电视机里都是在播戏曲，小时候是完全看不懂的，拿着二老给的零食吃着，就坐在那里傻看，等待大人们聊完、忙完。
那时候，家里没事就会往金山弄跑，看望二老，尤其是外婆，几十年如一日忙里忙外的跑。早上，就会抱着我去金山弄包子粉店吃早餐。逐渐，金山弄成为了我的童年回忆之一。于是，我和金山弄包子粉店的故事开始了！
以前，金山弄包子粉店一直都是没有店名的。老妈说那时候很多店都没有店名，大家都是知根知底的，这家是老刘家开的，那家是老桂家开的。一说到去金山弄吃早餐，铁定说的是他家。
这几年，跟随时代，加了个店名，和他家早餐一样实在，就叫“金三（山）弄包子粉店”。这个店名，是这几十年大家叫出来的店名。没有哗众取宠的取名字，没有华丽的字眼，短短七个字，包含了几代人的感情。
老板说，1995年就开了这家店。
这些年，随着老外公老外婆那一代人的离去，随着时代变迁商圈的转移，金山弄经历了几代人的跌宕起伏，黯淡、辉煌、再黯淡。继而成为历史。就像一位经历了繁华看透了世间的老者一样，逐渐归隐。将近半个世纪过去，等来的终是拆迁。
这家店就在金山弄的一个拐角，位置不算好找，但也不算难寻。都说酒香不怕巷子深，这家店就是，味道好不怕巷子沉。
这家店根本就不需要任何流量宣传，来的基本上都是几十年的老顾客，都是住在附近的街坊邻里。还有像我这样即使搬走了，即使在外上学工作了，但是一回鹰潭、一到周末节假，还是会一家人一齐开车来吃的老顾客。
就在上个周末来吃早餐的时候，还没听说要拆迁。2020年11月28日再来的时候，几乎每个人都在问：“老板，听说你们店不开了？”
听到这句话我惊了下，好在我还没完全反应过来，问的人又说了句：“找到新店了吗？”
“是的这里要拆迁了，还没找到新店，明天最后一天开门！”
“老板加个微信吧，等你们开新店通知一下。”
听到这句话，用意念默默擦去心头冷汗，还好，老板还会继续开店。
还好，还能吃到他家的味道，虽然，店铺将永远存封在老鹰潭人回忆里了。
于是我拿起相机，在这家老店铺开业的最后两天，用我的镜头记录下鹰潭老街老店的旭日烟，将这家店几十年的美味与记忆封存，将街坊邻里的几十年的身影浓缩于此刻。
最后一起，在按下快门的瞬间，永远停留在我的照片里，只要回忆在，店就一直在！
当我问可否拍摄的时候，老板夫妻特别真挚的说：“随便拍，想怎么拍怎么拍！”
感谢！！
回 味
小时候，外婆抱着我
一口汤，一口粉。
“老扳，来一稳炒fin，一稳纽饼躺”
(老板，来一碗炒粉，一碗肉饼汤)
那时候真的很小，小到几乎没啥记忆
但是总有个画面，印在我的心灵深处
他家早餐的味道，总令我魂牵梦绕
印象中，大蒸笼、铁锅、水泥地、木桌木凳，桌上的老电视机、老电风扇……一对做早餐的夫妻，弄堂里来来往往吃早饭的鹰潭人
多年后，还是一个大蒸笼、铁锅、瓷砖地、木桌、塑料凳，墙上的新电视机、摇头电扇……一对做早餐的夫妻，弄堂里来来往往吃早饭的鹰潭人
在店里是看不到一个外卖员的身影
外卖平台上是没有这家店的，店家也不自送
老板夫妻真的把老字号守护的很好
如果上了外卖店，或许反而会少了点感觉
店里纯粹实在
只有一对做早餐的夫妻和几十年的老顾客
肉包子是招牌
他家的包子只有肉馅儿的，另外就是花卷
小时候，不爱吃肉，不爱吃包子，所以童年里对他家包子没什么印象
母亲回忆他家包子说“几十年味道都没变，肉多，油汪汪，爆汁”
这几年开始爱吃的包子
才发现他家的包子是宝藏呀，不愧是招牌~
特实在，包子比我拳头差不多大，皮既厚实又松软，一大块超实在的肉馅包在里头
肉馅儿肥瘦相间，馅儿就是实实在在的肉和葱
包子都是店家夫妻俩现包现蒸
边包边蒸，边做边卖
蒸出来的包子里面还会有汤汁
应该是肉馅里流出来的油汁~
一大口咬下，肉汁四溢
汤汁渗透到包子皮上，吃起来一点儿也不油腻
反而汤汁给予松软的包子皮独特的口感与回味
包子皮外层是扎实的口感，里层是浸透了汤汁与葱肉香的绵密口感
单吃包子皮都很有味儿
“老板还有包子吗？”
“没了，十五分钟后下一锅有！”
包子准备出蒸笼时，旁边就围满人了
热腾腾蒸汽冲出蒸屉
在寒风中乱舞
飘散迷人的烟火气
在周围一圈虎视眈眈的眼神下
色白面柔、油水汪汪的大包子就出锅了
“我要一个”
“我要两个”
“老板别忘了我的两个嘞”
“剩下的都给我吧~”
热腾腾的大包子，暖着我们冬日里受寒的胃。
店家的炒粉是我的最爱
这些年很少在鹰潭街上吃到觉得有小时候味道的炒粉了
除了外婆的炒粉，没有让我想再去吃的了
每次回鹰潭，这家店的炒粉
我一吃，就能立刻坚定的说出
“啊~就是小时候的味道！”
他家炒粉从小到大都是那个味，一直都是我记忆里那个味道
鹰潭人无辣不欢，但我从小就不吃辣，所以我的开场是：
“老板，来碗炒粉，不要辣！”
“不要辣要豆瓣酱吧？”
“要~”
炒粉里放豆瓣酱也属他家独特味道了吧
他家总是将普通的食物普通的食材做出不普通的美味
炒粉出锅
炒粉里一条条新鲜肉丝，超实在！
配料里面的白菜对于我来说是灵魂，是新鲜的大白菜，爽口！
咬在口中，能听到脑颅内“唰唰”的回响
粉是那种很实在的Q弹口感
也许是老板娘很认真的反复翻炒，炒粉的是非常入味的
吃在口中，能感受到美味在舌尖上舞动
老板娘炒的炒粉永远是我心中的王牌
煮粉
粉是鹰潭人早餐首选
其中粉分为「煮粉」和「泡粉」
他家是煮粉
泡粉是提前“杀”好(鹰潭话，把粉泡熟的意思)，要吃的时候拿出一扎，拿挂钩漏勺承着，放进有热水的桶锅里泡热，泡热后盛到碗里，再加额外做好的汤和料，就完成了。
鹰潭大街上基本上都是泡粉
我从小吃到大的就是泡粉，也比较爱吃泡粉
再加上他家炒粉是我的心头爱，所以他家的煮粉我吃的少
不过街坊邻里却爱极了他家煮粉，我妈妈每次去必吃他家煮粉
煮粉看着很简单，其实比泡粉麻烦的多
将米粉放在锅里慢慢煮，有汤底，有米粉，有菜肉
在锅中，香味交织
煮透后出锅，比较费时耗力
妈妈说他家的煮粉：
“煮粉煮得透，味道进去了，肉又放得多，货真价实，尤其是用豆瓣酱煮的粉，一直都是那个味道”
我也每次会将筷子伸向妈妈碗里的煮粉吃两口，味道确实不同于泡粉
那味道，就像是生病的时候，外婆为我煮的一碗家常汤粉，亲切又实在
货真价实的肉饼汤
他家只有两种汤：甜汤和咸汤
甜汤是桂圆肉饼汤，咸汤是鸡蛋肉饼汤
我不太爱喝咸的，甜的是我的最爱！！
现在在外面很少能喝到这么实在又美味的肉饼汤了
5块钱一碗，正常饭碗大小
碗外一个白瓷碗托着隔热，碗内半碗都是料
一大块软烂的肉饼，一个个甘甜饱满的桂圆肉
嘬一口甜而不腻，甚是清欢
每次来，老爸都是点一个包子一碗汤
吃完后都要“吐槽”一句：
“太多肉了，好撑好撑！”
自主选择的小菜
有酸萝卜、豆豉、萝卜条、腌菜
都是鹰潭人常吃的下饭菜
店里一个靠墙处
一个木桌上，放了各类小菜
一个老旧的电饭煲煮着热水，烫着木筷
不管点了什么都可以拿起桌上的小白盘子
自主夹取想吃的小菜
小菜经常被夹完，吃完了店家又会添，毫不吝啬
主食馅料又多，配菜又可随意挑选
质朴又实在，几十年如此
谁能不爱这家店呢
回 声
虽然老金山弄已随着瓦砖的分崩和挖掘机的压塌
带着这家老字号和28年的历史离我们而去
但金三弄包子粉店永远是童年记忆里
飘荡着的的令我魂牵梦绕那屡旭日烟
永远，萦绕于心灵，抚慰着灵魂
用户评论
吃了一口那个包子，真是太好吃了，软糯可口，配上辣酱简直就是绝配！
有18位网友表示赞同！
金山的豆浆喝起来口感醇厚，配合这个招牌小吃完美。
有18位网友表示赞同！
每次路过都不忍心错过这个味道，必须排队也要吃上它！
有13位网友表示赞同！
听说这家的粉特别劲道，还没尝试过真想赶紧去尝尝。
有9位网友表示赞同！
鹰潭的美食真是名不虚传，这种小店的氛围超赞。
有11位网友表示赞同！
金山弄的小吃特别多，每一次都控制不住自己要吃个遍。
有13位网友表示赞同！
这家包子店环境也挺好的，干净整洁。
有11位网友表示赞同！
味道太赞了，下次带朋友去一起分享这美味。
有12位网友表示赞同！
听说他们家还在微信上开通了外卖服务呢，真是方便。
有19位网友表示赞同！
那家的粉加了个特制酱料，真是让人回味无穷。
有15位网友表示赞同！
这个口味太独特了，完全被它吸引了。
有9位网友表示赞同！
金山的面包也很有特色，和包子搭配在一起超好吃。
有19位网友表示赞同！
早餐吃这个简直完美，中午晚上都忍不住来品尝一番。
有18位网友表示赞同！
每次走到这里都是满满的人，看来大家跟我一样对这家的美食很喜爱。
有19位网友表示赞同！
这家食店简直是小吃爱好者的聚集地，推荐给大家。
有6位网友表示赞同！
包子不仅皮薄馅大，而且肉馅十足，绝妙！
有17位网友表示赞同！
金山弄的包子真香啊，下次还想去试试其他小吃的味道。
有7位网友表示赞同！
每次经过这里都会停下来吃点东西，已经成了习惯了。
有11位网友表示赞同！
这个包子和粉真是让人惊艳，一口接一口吃个不停。
有6位网友表示赞同！