大家好，关于朱元璋念念不忘的“叫化鸡”。哪里可以得到相同的版本？很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
据说，朱元璋率军打了三天三夜。他真的很饿。这时，他看见前面有一个老乞丐（意为乞丐）在一堆泥旁边烤着什么东西。问完之后，老乞丐说：“我在烤鸡。”朱元璋听后非常惊讶。老乞丐把鸡从火里拿出来，打开了泥。香气扑鼻。朱元璋一边吃一边赞不绝口。
丐帮老祖洪七公吃了后说很好。图片/截取自2017版本《射雕英雄传》
传说是真的。 1863年，常熟昌化酒家名厨黄培章发现了这道民间菜肴，加以改进和引进，叫化鸡正式列入菜单。
今天的叫花鸡以嫩母鸡为主，配以肉丝、绍酒、葱丝、芝麻丝、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。鸡肉腌制4小时；包裹物一般是用荷叶制成的，不仅起到包裹和隔离的作用，而且还能帮助食材获得香味。最后用两层锡纸将鸡肉包裹起来，尽量保留鸡肉的香味。
叫花鸡、西瓜鸡、早红橙芝士鸡并称为苏州三大名鸡。
食材种类繁多，肉类包括火腿、扇贝、鸡胗等，素食食材包括蘑菇、栗子、冬笋等，都是极其新鲜的食材。图片/截取《风味人间》
叫花鸡的名字已经不是什么秘密了，但如果说常熟最具代表性的就是常熟人每天吃的各种蒸菜和面条。
常熟的蒸菜有八种，通常有蒸炸鱼、蒸油肉、蒸猪蹄、蒸鸭、蒸鸡、蒸油泡、蒸蛋饺、蒸肉丝等。物产丰富，难怪美食中经常出现来自江湖的新鲜食材。
蒸爆鱼是常熟传统的“蒸菜老八样”之一。制作原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢等，尤以鲜活青鱼或草鱼为最佳。摄影/ 陈彬
除了蒸菜，常熟人的一天从一碗面、一杯茶开始。茶是玉山绿茶，面条最著名的是玉山幸福寺的香菇油面。蘑菇，一种高等菌类，被称为“蔬菜之王”。松茸是常熟虞山的特产。每年春秋两季，尤其是雨后，就会长出很多蘑菇。这种蘑菇的颜色像松树皮，浅棕色；它看起来像一个打开的伞蘑菇。香菇油面是以香菇油为配料制成的。
所谓“浇头”，就是浇在面条上的微型菜肴。苏常地区的配料大致可分为两类：一类是干底，如排骨、炸鱼等。常熟人直接把配料盖在面条上。
松茸是常熟虞山的特产。蘑菇油面是用蘑菇油作为“浇头”制成的，味道极其鲜美。摄影/吴学文
还有一种面条叫炒浇头，因炒浇头而得名，是常熟当地的特色小吃。 “鳗鱼排双汤，重青面，鲜面，淡硬面”。能一口气念出这串字的人，一定是个常吃炒面的人。
在常熟吃面，有很多术语：重庆意味着蒜花多；淡面就是少吃面；宽汤意味着更多的汤；汤紧，就是汤要浓……这样的吃面文化就一直流传至今。
常熟烤面
如果你不吃它，它就不会煮熟。如果你吃它，它就会煮熟。常吃常熟。正如它的名字一样，常熟的美食会让你想吃，吃完就爱上它。
-结尾-
文丨王明江
文本和图形编辑|脸
封面摄影|吴学文
对原文有补充、删除、修改。
用户评论
啊，叫花鸡！小时候听老人讲过这个故事，没想到现在还有人在传承这种古色古香的菜式，感觉好多历史文化都流传了这么多年真是太Amazing了！
有7位网友表示赞同！
朱元璋吃他娘的味道是吧？还是别想太多，这玩意就是个鸡肉而已，又不是什么稀罕物，网上也一堆做法视频，想吃自己做不就行了啊。
有13位网友表示赞同！
小时候老妈给我做的叫花鸡我真是记忆深刻啊，香又好吃，现在想起来仍然流口水！这篇博客写的让人充满了乡愁啊，太有心了！
有13位网友表示赞同！
这个“叫花鸡”不是啥大餐吧？我看标题以为是点什么高端食材，结果原来就是个普通的炖菜。感觉被忽悠了一把。
有7位网友表示赞同！
说朱元璋念念不忘就有点夸张了吧？人家皇帝能吃上多少家常菜呢？ 不过话说回来，这种菜名真是很有文化底蕴啊，让人觉得更想尝尝这道菜的味道了！
有18位网友表示赞同！
真的有人研究出来这个“叫花鸡”最早在哪里出现的吗？我个人还挺感兴趣的！感觉这种传统菜肴背后一定藏着很多故事呢.
有20位网友表示赞同！
吃鸡是人生的一部分吧，小时候没钱吃的家常菜都是做这道叫花鸡。现在想想确实是一样的味道啊，让人有些怀旧的味道了
有7位网友表示赞同！
我倒是觉得文章描述的好有画面感啊！“清蒸土鸡的香气”，仿佛就能闻到自己嘴里唾液分泌增多，感觉真想跑过去品尝一顿老味道！
有8位网友表示赞同！
叫花鸡这名字听起来的确很有历史气息，让我好奇这种菜式经历了多少年风雨沧桑才能走到今天。希望能找到一个地方能吃到正宗的味道！
有19位网友表示赞同！
文章中提到的“同款”有没有标准呢？怎么判断是真正的“叫花鸡”口味？感觉这部分写的不是很详细啊...
有17位网友表示赞同！
现在很多的地方也说自己是做“朱元璋爱的叫花鸡”，不过味道能做到真正符合老一辈人记忆吗？还有待考证呀！
有13位网友表示赞同！
我也想找个地方吃这种古色古香的味道，可惜我所在的是个二线城市的乡村城镇，估计很难找到这种正宗的餐厅吧。大家说说家乡有没有专门卖叫花鸡的小店呢...
有11位网友表示赞同！
朱元璋念念不忘”真的假的？我觉得这更像是一个营销手段吧！不过文章写的风格还是不错的，让人感觉很有历史感。
有17位网友表示赞同！
小时候家里穷，经常吃到叫花鸡这种家常菜。虽然看起来很普通，但却是记忆中最温暖的味道，现在想起来依然觉得无比怀念...
有17位网友表示赞同！
看了这篇文章后我突然想起老家的阿公，他总说叫花鸡味道最好，还记得我们小时候一起吃的时候有多开心啊！
有12位网友表示赞同！
哎呦我的妈呀！这个叫花鸡的名字听起来真诱人，我特想尝尝看这种有古老历史的菜肴究竟是什么味儿！
有10位网友表示赞同！
要是能找到老味道的“叫花鸡”，一定不能错过呢！感觉这比那些网红店做的饭更加有滋味啊。
有18位网友表示赞同！