苹果派不是美国人发明的，但为什么美国人主宰这个词呢？

自由女神像？棒球？汉堡包？世界一流（尽管昂贵）的大学学位？这些都是伟大的象征，但长期以来，一种甜食已经代表了美国最好的和最差的：苹果派。

大英百科全书称苹果派“也许是典型的美国甜点”。几乎每个在美国出生和长大的人都听说过“像苹果派一样美国”这句话。 —— 但这看似“爱国”的口号从何而来？

美国的“苹果历史”

首先，让我们回顾一下苹果公司是如何首次登陆美国的。

苹果在欧洲和亚洲已有四百年的历史，但在欧洲殖民美洲之前，北美发现的唯一苹果类型是“酸苹果”。殖民者发现这些苹果完全不适合食用，特别是与他们家乡的水果相比。

于是，詹姆斯敦的原住民从欧洲带来了苹果苗，开始在新家种植——颗美国最早种植的苹果，主要用于制作苹果酒而不是甜点。

接下来，我们来谈谈“馅饼”。

第一批来到美国的馅饼更像是坚固（且不可食用）的肉类运输容器，而不是我们今天所知道的油腻的片状外壳。直到市场上出现廉价糖后，包括苹果派在内的馅饼才开始在美国蓬勃发展。

尽管苹果派通常与美国人的自豪感联系在一起，但事实是，欧洲人在几个世纪前就已经喜欢上了整个苹果派的制作过程。荷兰苹果派的制作方法可以追溯到1514年；此外，15世纪末，英国人对苹果派如此痴迷，甚至想出了一部以“派”为主题的戏剧独白。

约翰尼“苹果核”

那么是谁让苹果进入了美国人的思维呢？那就是约翰·查普曼(John Chapman)，也更广为人知的名字是——“约翰尼·苹果籽”(Johnny Appleseed)。

查普曼不仅仅是一位美国传奇人物；他还是一位美国传奇人物。他的意义远不止于此：

十九世纪初叶，他的苗圃工人在俄亥俄州和其他中西部各州培育了大量苹果苗；同时，他们向全国各地建立苹果园的先驱者免费赠送了无数树苗。因此，在某些方面，美国对西方的征服也可以用苹果核来象征。

从那以后的几年里，美国形成了许多与苹果有关的真理，包括“一天一苹果，医生远离我”； “一个坏苹果可以毁掉一群人”等等。

妈妈和“苹果派”

但直到第二次世界大战，苹果派才真正成为美国人心中的爱国小吃。

战争期间的美国士兵经常告诉记者，他们保卫国家是“为了妈妈和苹果派”。突然间，苹果派成了美国的象征。搜索档案《纽约时报》 会发现当时有1,500 多个“美国人就像苹果派”的搜索结果。此外，美国派协会声称，美国每年销售的苹果派价值高达7亿美元。

尽管如此，爱吃甜食和美国之间的联系并不完全是积极的。在谷歌上快速搜索同一短语也会出现一些相关文章：主题包括枪支暴力、虐待儿童、恐怖主义。

考虑到苹果派与美国的紧密联系，也许有一点讽刺的是，它不是美国本土产品，而是在海外烘焙并带到美国的东西。但如果移民是美国命脉的关键部分，那么也许没有什么比这道美味的甜点更能代表它了。

附：

在世界上所有国家中，中国生产的苹果商业化程度最高。

美国农业部的一份报告估计，2019-20种植季中国将生产4100万个苹果。就全球产量而言，美国实际上排名第三。